কিভাবে চকোলেট কফি কুকিজ তৈরি করবেন: সহজ ধাপে ধাপে রেসিপি

দ্রুত উত্তর: চকোলেট কফি কুকিজ কিভাবে তৈরি করবেন

তৈরি করতে চকোলেট কফি কুকিজ , ক্রিম মাখন এবং চিনি, এসপ্রেসো পাউডার এবং গলিত চকোলেটে মিশ্রিত করুন, শুকনো উপাদানগুলির সাথে একত্রিত করুন, চকোলেট চিপসে ভাঁজ করুন, তারপর 350 ° ফারেনহাইট (175 ° C) 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য বেক করুন। এসপ্রেসো পাউডার কুকির স্বাদ কফির মতো করে না - পরিবর্তে, এটি চকোলেটের স্বাদকে তীব্র করে তোলে , যে কারণে পেশাদার বেকাররা প্রায় সবসময় এটিকে চকোলেট কুকি রেসিপিতে অন্তর্ভুক্ত করে।

এই রেসিপি সম্পর্কে তোলে 24টি কুকিজ এবং মোটামুটি লাগে মোট 35 মিনিট প্রস্তুতি এবং বেকিং সহ। সম্পূর্ণ উপাদান তালিকা, পদ্ধতি, এবং সমস্যা সমাধানের টিপস নীচে।

উপকরণ আপনার প্রয়োজন হবে

এই পরিমাপগুলি একটি চিবানো, অগোছালো টেক্সচারের জন্য ক্যালিব্রেট করা হয়েছে — ময়দা সামান্য কমিয়ে দিলে কুকিগুলি আরও বেশি ব্রাউনির মতো হয়ে যাবে।

ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী

শুকনো উপকরণ প্রস্তুত করুন

একটি পাত্রে ময়দা, কোকো পাউডার, এসপ্রেসো পাউডার, বেকিং সোডা এবং লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন। একপাশে রাখুন - এটি নিশ্চিত করে যে খামির এবং এসপ্রেসো পাউডার সমানভাবে বিতরণ করা হয়েছে যাতে কোনও একক কুকি অতিরিক্ত তিক্ত না হয়।

ক্রিম মাখন এবং চিনি

একটি পৃথক পাত্রে, উভয় চিনির সাথে নরম করা মাখন বিট করুন 2 থেকে 3 মিনিট হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত। এই পদক্ষেপটি ময়দার মধ্যে বাতাসকে অন্তর্ভুক্ত করে, যা চূড়ান্ত কুকির টেক্সচার কতটা নরম হবে তা সরাসরি প্রভাবিত করে।

ভেজা এবং শুকনো মিশ্রণ একত্রিত করুন

একবারে একটি করে ডিম যোগ করুন, প্রতিটির পরে ভালভাবে মেশান, তারপর ভ্যানিলা নির্যাস দিয়ে নাড়ুন। ধীরে ধীরে শুকনো মিশ্রণটিকে ভেজা মিশ্রণে ভাঁজ করুন যতক্ষণ না শুধু একত্রিত হয় — এই পর্যায়ে অতিরিক্ত মেশানো গ্লুটেন তৈরি করে এবং কুকিজকে চিবানোর পরিবর্তে শক্ত করে তোলে।

চকলেট চিপসে ভাঁজ করুন

চকলেট চিপগুলিতে একটি মিক্সারের পরিবর্তে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করে আলতো করে ভাঁজ করুন, যা চিপগুলিকে ভেঙ্গে যাওয়া এবং ময়দাকে আটকে রাখতে সাহায্য করে।

বেক

একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ময়দার বৃত্তাকার টেবিল চামচ স্কুপ করুন, তাদের ফাঁক করুন 2 ইঞ্চি (5 সেমি) আলাদা এ বেক করুন 350°F (175°C) 10 থেকে 12 মিনিটের জন্য , যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সেট করা হয় কিন্তু কেন্দ্রগুলি এখনও কিছুটা কম বেকড দেখায় — তারা অপসারণের পরে ট্রেতে রান্না চালিয়ে যাবে।

কেন কফি চকোলেট কুকিজ উন্নত করে

কফিতে রয়েছে এমন যৌগ রাসায়নিকভাবে চকোলেটের তিক্ততা এবং গভীরতার উপলব্ধি বাড়ায় 1-2 চা চামচের মতো অল্প পরিমাণে ব্যবহার করার সময় লক্ষণীয় কফির স্বাদ যোগ না করে। এটি একটি সুপরিচিত বেকিং কৌশল যা পেশাদার চকোলেট ডেজার্টে ব্যবহৃত হয়, ব্রাউনিজ থেকে কেক পর্যন্ত, শুধু কুকিজ নয়।

• ব্যবহার করুন তাত্ক্ষণিক এসপ্রেসো পাউডার গ্রাউন্ড কফির পরিবর্তে, যেহেতু এটি সম্পূর্ণরূপে ময়দার মধ্যে দ্রবীভূত হয়।
• একটি শক্তিশালী কফি স্বাদ জন্য, বৃদ্ধি 1 টেবিল চামচ , যা লক্ষণীয় হবে কিন্তু অপ্রতিরোধ্য নয়।
• তরল কফি এড়িয়ে চলুন, কারণ অতিরিক্ত আর্দ্রতা ময়দার সামঞ্জস্য নষ্ট করতে পারে।

সাধারণ কুকির সমস্যা সমাধান করা

স্টোরেজ টিপস

শীতল কুকিজ একটি বায়ুরোধী পাত্রে ঘরের তাপমাত্রায় পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন 5 দিন , অথবা পর্যন্ত জন্য বেকড কুকিজ হিমায়িত 3 মাস . যে কোনো সময় তাজা-বেকড কুকিজের জন্য, পরিবর্তে কাঁচা ময়দার বলগুলিকে হিমায়িত করুন এবং হিমায়িত থেকে সরাসরি বেক করুন, যোগ করুন 1-2 অতিরিক্ত মিনিট বেক করার সময়।