একটি দুধ বিস্কুট কি? নরম, চিবানো বিস্কুট ব্যাখ্যা করা হয়েছে

একটি দুধ বিস্কুট কি? সরাসরি উত্তর

A দুধ বিস্কুট দুধ দিয়ে তৈরি একটি বেকড গুড - বা দুধ থেকে প্রাপ্ত উপাদান যেমন কনডেন্সড মিল্ক, গুঁড়ো দুধ বা বাটার মিল্ক - ময়দা বা ব্যাটারে একটি প্রাথমিক তরল উপাদান হিসাবে। দুধের অন্তর্ভুক্তি একই সাথে দুটি জিনিস করে: এটি চর্বি, প্রোটিন এবং প্রাকৃতিক শর্করা সরবরাহ করে যা স্বাদকে সমৃদ্ধ করে এবং বাদামী ভাবকে উন্নীত করে এবং এটি আর্দ্রতা প্রবর্তন করে যা গ্লুটেন এবং স্টার্চের সাথে মিথস্ক্রিয়া করে জল-ভিত্তিক বিস্কুটের চেয়ে নরম, আরও কোমল টুকরা তৈরি করে। ফলাফল একটি পণ্য যে উল্লেখযোগ্যভাবে নরম, সামান্য মিষ্টি, এবং প্রায়ই চিবানো — এমন বৈশিষ্ট্য যা দুধের বিস্কুটকে শুকনো, খাস্তা ক্র্যাকার-স্টাইলের বিকল্প থেকে আলাদা করে।

"দুধের বিস্কুট" শব্দটি ভূগোলের উপর নির্ভর করে বিস্তৃত পণ্যগুলির মধ্যে বিস্তৃত। মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে, বিস্কুটগুলি তুলতুলে, রুটির মতো দ্রুত রুটি যা মাখন দিয়ে তৈরি এবং বেকিং পাউডার দিয়ে খামির তৈরি করা হয়। ইউনাইটেড কিংডম এবং এশিয়ার বেশিরভাগ অংশে, একটি "বিস্কুট" বলতে বোঝায় যাকে আমেরিকানরা কুকি বলে — এবং এই অর্থে দুধের বিস্কুট হল পাতলা, মিষ্টি, হালকা কুঁচকানো স্ন্যাকস যার দুধ, মৃদু গন্ধ। উভয় ব্যাখ্যাই টেক্সচার এবং স্বাদ তৈরিতে দুগ্ধের মৌলিক ভূমিকা ভাগ করে নেয়।

কেন দুধ বিস্কুটকে নরম এবং চিবিয়ে তোলে

পেছনের বিজ্ঞান বোঝা চিবানো বিস্কুট প্রকাশ করে কেন দুধ এমন একটি কার্যকরী উপাদান। দুধের প্রতিটি উপাদান টেক্সচার এবং গঠনে নির্দিষ্ট কিছু অবদান রাখে।

ল্যাকটোজ এবং প্রাকৃতিক চিনি

দুধে থাকে প্রায় প্রতি 100 মিলিলিটারে 4.8 গ্রাম ল্যাকটোজ . ল্যাকটোজ হল একটি ডিস্যাকারাইড যা সহজেই গাঁজন করে না এবং সুক্রোজের চেয়ে কম তাপমাত্রায় ক্যারামেলাইজ করে, যা পৃষ্ঠের সোনালি-বাদামী রঙে অবদান রাখে এবং অত্যধিক মিষ্টি ছাড়াই একটি সূক্ষ্ম মিষ্টি, দুধের গন্ধ। চিবানো বিস্কুটে, অবশিষ্ট চিনিও বেক করার পরে আর্দ্রতা আকর্ষণ করে এবং ধরে রাখে - সময়ের সাথে নরম টেক্সচার বজায় রাখার একটি মূল কারণ।

দুধের প্রোটিন এবং গ্লুটেন উন্নয়ন

দুধের প্রোটিন - প্রাথমিকভাবে কেসিন এবং ঘোল - মিশ্রণের সময় গমের গ্লুটেনের সাথে যোগাযোগ করে। হুই প্রোটিন বিশেষ করে প্রোটিন নেটওয়ার্ককে শক্তিশালী করে, যা শুধুমাত্র পানি দিয়ে তৈরি বিস্কুটের তুলনায় সামান্য ঘন, চিউয়ার ক্রাম্বে অবদান রাখে। কেসিন মাইকেলগুলি চর্বিকে ইমালসিফাই করতে সাহায্য করে, একটি মসৃণ, আরও অভিন্ন ময়দা তৈরি করে যা সমানভাবে বেক করে।

চর্বি বিষয়বস্তু এবং কোমলতা

পুরো দুধ মোটামুটি অবদান 3.5% চর্বি , যখন ঘনীভূত দুধ এবং বাষ্পীভূত দুধ যথেষ্ট পরিমাণে যোগ করে। চর্বি গ্লুটেন স্ট্র্যান্ডগুলিকে জল-প্রতিরোধী স্তর দিয়ে প্রলেপ করে, গ্লুটেন নেটওয়ার্কের বিকাশকে সীমিত করে এবং কোমলতা তৈরি করে। চর্বি-প্ররোচিত কোমলতা এবং প্রোটিন-প্ররোচিত চিউইনেসের মধ্যে ভারসাম্যই একটি ভাল-তৈরি দুধ বিস্কুটের বৈশিষ্ট্যগত টেক্সচারকে সংজ্ঞায়িত করে — সহজে ফলন দেওয়ার জন্য যথেষ্ট নরম কিন্তু এটির আকৃতি ধরে রাখতে এবং একটি সন্তোষজনক কামড় প্রদান করার জন্য যথেষ্ট গঠন সহ।

বেকিংয়ের পরে আর্দ্রতা ধরে রাখা

ল্যাকটোজ এবং দুধের কঠিন পদার্থের হাইগ্রোস্কোপিক প্রকৃতির অর্থ হল দুধের বিস্কুটগুলি জল দিয়ে তৈরি হওয়াগুলির চেয়ে ভাল আর্দ্রতা ধরে রাখে। এই সঙ্গে বিশেষভাবে স্পষ্ট হয় কনডেন্সড মিল্ক বিস্কুট , যেখানে উচ্চ চিনি এবং প্রোটিন উপাদান অভ্যন্তরীণ আর্দ্র এবং সামান্য আঠালো রাখে — এর ফলে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করা হলে 3-5 দিন ধরে চিবানো থাকে, প্লেইন বিস্কুটের ক্ষেত্রে 1-2 দিনের তুলনায়।

দুধ বিস্কুট টেক্সচার সংজ্ঞায়িত মূল উপাদান

দুধের বিস্কুটের টেক্সচার - নরম এবং কেকি বা চিবানো এবং ঘন - ব্যবহৃত উপাদানগুলির নির্দিষ্ট সংমিশ্রণ দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়। নিম্নলিখিতগুলি সবচেয়ে প্রভাবশালী ভেরিয়েবল:

জন্য সর্বাধিক chewiness , পেশাদার বেকাররা সাধারণত রুটির আটা এবং একটি সম্পূর্ণ ডিমের সাথে কনডেন্সড মিল্ক একত্রিত করে — চিনি চালিত আর্দ্রতা ধারণ, শক্তিশালী গ্লুটেন গঠন এবং বেকিংয়ের সময় প্রোটিন জমাট বাঁধার তিনগুণ প্রভাব অর্জন করে।

বিশ্বজুড়ে জনপ্রিয় ধরনের দুধ বিস্কুট

আঞ্চলিক বেকিং ঐতিহ্য, স্থানীয় দুগ্ধের প্রাপ্যতা, এবং রন্ধনসম্পর্কীয় প্রত্যাশার উপর নির্ভর করে দুধের বিস্কুটগুলি উল্লেখযোগ্যভাবে ভিন্ন রূপ নেয়। নিম্নলিখিত জাতগুলি সর্বাধিক স্বীকৃত এবং বাণিজ্যিকভাবে উল্লেখযোগ্য প্রকারের প্রতিনিধিত্ব করে।

আমেরিকান বাটারমিল্ক বিস্কুট

আমেরিকান বাটারমিল্ক বিস্কুট হল একটি চটজলদি রুটি যা বেকিং পাউডার এবং/অথবা বেকিং সোডা দিয়ে মেশানো হয়, একটি ফ্ল্যাকি, স্তরযুক্ত কাঠামো তৈরি করতে ময়দার মধ্যে ঠান্ডা মাখন মেশানো হয়। বাটারমিল্ক অম্লতা প্রদান করে যা বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে (CO₂ নিঃসরণ করে) এবং গ্লুটেনকে নরম করে, সোনালী ভূত্বকের সাথে একটি হালকা, লম্বা, নরম বিস্কুট তৈরি করে। ক্লাসিক দক্ষিণ-শৈলী বাটারমিল্ক বিস্কুটগুলি প্রায় পরিমাপ করে 2½ ইঞ্চি ব্যাস এবং 1½ ইঞ্চি লম্বা বেক করার পরে এবং মাখন, মধু বা গ্রেভি দিয়ে গরম পরিবেশন করা হয়। মূল কৌশলটি হল ন্যূনতম মেশানো — অতিরিক্ত কাজ করা গ্লুটেনের বিকাশ ঘটায় এবং কাঙ্খিত ফ্ল্যাকি স্নিগ্ধতা নষ্ট করে।

কনডেন্সড মিল্ক কুকিজ (এশিয়ান মিল্ক বিস্কুট)

পূর্ব এবং দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া জুড়ে - বিশেষ করে হংকং, তাইওয়ান, ফিলিপাইন এবং মালয়েশিয়াতে - কনডেন্সড মিল্ক বিস্কুট একটি প্রিয় খাবার এবং বেকারি প্রধান। এগুলি হল পাতলা-থেকে-মাঝারি পুরুত্বের কুকি যার বাইরের প্রান্তটি খাস্তা এবং স্পষ্টভাবে চিবানো, সামান্য আঠালো কেন্দ্র . মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক (সাধারণত এ মোট ময়দার ওজনের 30-40% ) একটি সমৃদ্ধ, ক্যারামেলাইজড দুগ্ধের স্বাদ এবং বৈশিষ্ট্যযুক্ত চিউইনেস অবদান রাখে। অভ্যন্তরকে শক্ত না করে রঙ বিকাশের জন্য এগুলিকে প্রায়শই কম তাপমাত্রায় (১৬০-১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াস) দীর্ঘ সময়ের জন্য বেক করা হয়।

মারি বিস্কুট এবং ডাইজেস্টিভ-স্টাইল মিল্ক বিস্কুট

মারি বিস্কুট, মূলত গ্র্যান্ড ডাচেস মারিয়া আলেকজান্দ্রোভনার বিয়ে উদযাপনের জন্য 1870-এর দশকে যুক্তরাজ্যে তৈরি করা হয়েছিল, হল পাতলা, গোলাকার, হালকা মিষ্টি বিস্কুট যা দুধের গুঁড়া, ময়দা, চিনি এবং অল্প পরিমাণে চর্বি দিয়ে তৈরি। এগুলি চিবানোর পরিবর্তে খাস্তা, একটি হালকা দুধের গন্ধ এবং একটি সূক্ষ্ম টেক্সচার সহ যা চা বা কফিতে ডুবিয়ে দিলে দ্রুত নরম হয়ে যায়। মারি বিস্কুট এর মধ্যে অন্যতম বিশ্বব্যাপী সবচেয়ে বেশি বিক্রিত বিস্কুটের জাত , ভারত, স্পেন, পর্তুগাল এবং লাতিন আমেরিকার বিশেষ করে শক্তিশালী বাজারের সাথে।

ফিলিপিনো রোসকিলোস এবং দুধের রুটি বিস্কুট

ফিলিপাইনে, রসকুইলো হল সেবু থেকে রিং-আকৃতির দুধের বিস্কুট, বাষ্পীভূত দুধ, ডিম, ময়দা এবং চিনি দিয়ে তৈরি। এগুলি একটি নরম অভ্যন্তর এবং একটি উচ্চারিত ডিম-ও-দুধের সমৃদ্ধি সহ বাইরের দিকে বৈশিষ্ট্যগতভাবে শুষ্ক এবং খাস্তা। Liloan rosquillo - একটি সুরক্ষিত ভৌগলিক ইঙ্গিত পণ্য - 20 শতকের প্রথম দিক থেকে উত্পাদিত হয়েছে এবং এটি সবচেয়ে আইকনিক ফিলিপাইনের বেকড পণ্যগুলির মধ্যে একটি।

মিল্ক রাস্কস (দক্ষিণ আফ্রিকান বেসকুইট)

দক্ষিণ আফ্রিকান রস্ক (বেস্কুট) হল দুবার বেকড দুধের বিস্কুট — প্রথমে রুটি হিসাবে বেক করা হয়, তারপর টুকরো টুকরো করে ধীরে ধীরে কম চুলায় (50-70 ডিগ্রি সেলসিয়াস) শুকানো হয়। 8-12 ঘন্টা সম্পূর্ণ শক্ত এবং শুকনো পর্যন্ত। বাটার মিল্ক হল ক্লাসিক তরল উপাদান। শুকানোর প্রক্রিয়াটি একটি পাথর-কঠিন বিস্কুট তৈরি করে যা খাওয়ার আগে নরম হওয়া পর্যন্ত কফি বা চায়ে ডুবিয়ে রাখা হয়। রুস্কগুলি ঘরের তাপমাত্রায় পর্যন্ত সংরক্ষণ করে 6 মাস , আফ্রিকান ঐতিহ্যের গভীর সাংস্কৃতিক শিকড়ের সাথে তাদের একটি ব্যবহারিক, তাক-স্থির খাদ্য তৈরি করে।

বাড়িতে চিউই মিল্ক বিস্কুট কীভাবে তৈরি করবেন: মূল কৌশল

বাড়িতে সত্যিকারের চিবানো দুধের বিস্কুটগুলি অর্জনের জন্য প্রক্রিয়াটির প্রতিটি পর্যায়ে কোন ভেরিয়েবলগুলি নিয়ন্ত্রণ করতে হবে তা বোঝার প্রয়োজন। নিম্নলিখিত কৌশলগুলি পেশাদার বেকারি অনুশীলন এবং খাদ্য বিজ্ঞানের নীতি উভয় থেকেই প্রাপ্ত।

সঠিক দুধ পণ্য নির্বাচন করুন

জন্য chewy biscuits, ঘনীভূত দুধ বা বাষ্পীভূত দুধ ধারাবাহিকভাবে তাজা পুরো দুধকে ছাড়িয়ে যায়। ঘনীভূত দুধ ঘনীভূত শর্করা এবং প্রোটিনের অবদান রাখে যা বেক করার পরে আর্দ্রতা আবদ্ধ করে। যোগ করা হচ্ছে 2-3 টেবিল-চামচ ফুল-ফ্যাট মিল্ক পাউডার যেকোন দুধের বিস্কুট রেসিপি দুগ্ধের স্বাদকে আরও তীব্র করে এবং চিবানো বাড়ায়। স্কিম বা নন-ফ্যাট দুধ এড়িয়ে চলুন - ফ্যাটের অনুপস্থিতি একটি শুষ্ক, আরও চর্বিযুক্ত টেক্সচার দেয়।

ময়দার প্রোটিনের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করুন

ব্যবহার করুন সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা (10-12% প্রোটিন) একটি সুষম নরম চিবানো ফলাফলের জন্য আপনার বেসলাইন হিসাবে। 25-30% সর্ব-উদ্দেশ্যের ময়দা রুটির ময়দার সাথে প্রতিস্থাপন করলে গ্লুটেনের বিকাশ বাড়ে এবং বিস্কুটকে শক্ত না করে অর্থপূর্ণ চিবানো যোগ করে। অতিরিক্ত পরিমাপ করা ময়দা এড়িয়ে চলুন - পরিমাপের কাপটি প্যাক করুন এবং ময়দা খুব শক্ত হবে, চিবানো বিস্কুটের চেয়ে শক্ত হবে। ওজন পরিমাপ সবসময় আরো নির্ভরযোগ্য: জন্য লক্ষ্য প্রতি কাপে 120-125 গ্রাম .

মিশ্রণের সময় সাবধানে পরিচালনা করুন

জন্য chewy milk biscuits, unlike American flaky biscuits, moderate mixing is actually beneficial. Mix the dough until it just comes together and is smooth — approximately 2-3 মিনিট হাতে বা 1-1.5 মিনিট একটি স্ট্যান্ড মিক্সার দিয়ে কম . এটি ময়দাকে অতিরিক্ত শক্ত না করে চিবানোর জন্য যথেষ্ট গ্লুটেন তৈরি করে। আন্ডার মিশ্রিত ময়দা অনিয়মিত, টুকরো টুকরো বিস্কুট তৈরি করে; অতিরিক্ত মিশ্রিত ময়দা শক্ত এবং রাবারি হয়ে যায়।

বেক করার আগে ময়দা ঠান্ডা করুন

জন্য ফ্রিজে মিশ্র ময়দা বিশ্রাম 30 মিনিট থেকে 2 ঘন্টা (বা 24 ঘন্টা পর্যন্ত) গ্লুটেনকে শিথিল করতে এবং চর্বিকে শক্ত হতে দেয়। ঠাণ্ডা ময়দা চুলায় আরও ধীরে ধীরে ছড়িয়ে পড়ে, যার অর্থ বিস্কুটটি একটি ঘন কেন্দ্রে সেট করে - চিউইনেসের কাঠামোগত ভিত্তি। ঘরের তাপমাত্রা থেকে অবিলম্বে বেক করা ময়দা দ্রুত ছড়িয়ে পড়ে, একটি পাতলা, ক্রিস্পিয়ার বিস্কুট দেয়।

সঠিক তাপমাত্রায় বেক করুন এবং তাড়াতাড়ি টানুন

জন্য chewy milk biscuits, bake at 160–175°C (320–347°F) — ক্রিস্পি কুকিজের জন্য ব্যবহৃত সাধারণ 190°C থেকে কম। নিম্ন তাপমাত্রা অভ্যন্তরকে নরম রাখতে দেয় যখন বাইরের অংশটি হালকা সোনালী রঙের বিকাশ করে। ওভেন থেকে বিস্কুটগুলি টেনে আনুন যখন প্রান্তগুলি সেট করা হয় এবং হালকা সোনালি হয় তবে কেন্দ্রটি এখনও দেখায় সামান্য underdone এবং ম্যাট - প্যানে ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে তারা উল্লেখযোগ্যভাবে দৃঢ় হবে। শক্ত, শক্ত বিস্কুটের একক সবচেয়ে সাধারণ কারণ ওভারবেকিং।

একটি নির্ভরযোগ্য কনডেন্সড মিল্ক বিস্কুট রেসিপি

নিম্নলিখিত অনুপাত প্রায় উত্পাদন 24 টি চিবানো দুধের বিস্কুট (প্রতিটি মোটামুটি 5 সেমি ব্যাস) একটি নরম, মিল্কি কেন্দ্র এবং হালকা খাস্তা প্রান্ত সহ - মানক সরঞ্জাম সহ বাড়িতে বেকিংয়ের জন্য উপযুক্ত।

• 200 গ্রাম (1⅔ কাপ) সর্ব-উদ্দেশ্য ময়দা
• 30 গ্রাম (3 টেবিল চামচ) পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধের গুঁড়া
• ½ চা চামচ বেকিং পাউডার
• ¼ চা চামচ সূক্ষ্ম লবণ
• 115 গ্রাম (½ কাপ) লবণবিহীন মাখন, নরম
• 80 গ্রাম (¼ কাপ) মিষ্টি কনডেন্সড মিল্ক
• 1টি বড় ডিমের কুসুম
• 1 চা চামচ খাঁটি ভ্যানিলা নির্যাস

1. একটি পাত্রে ময়দা, দুধের গুঁড়া, বেকিং পাউডার এবং লবণ একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। একপাশে সেট করুন.
2. প্রায় 2 মিনিট ফ্যাকাশে এবং ক্রিমি হওয়া পর্যন্ত নরম করা মাখন এবং কনডেন্সড মিল্ক একসাথে বিট করুন।
3. ডিমের কুসুম এবং ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন; সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন।
4. ময়দার মিশ্রণ যোগ করুন এবং একটি নরম, নন-স্টিকি ময়দা তৈরি হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত করুন। অতিরিক্ত কাজ করবেন না।
5. প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মুড়িয়ে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
6. ওভেন 165°C (330°F) এ প্রিহিট করুন। ময়দা 8 মিমি পুরুতে রোল করুন এবং গোলাকার করে কেটে নিন।
7. রেখাযুক্ত বেকিং শীটগুলিতে রাখুন এবং 12-14 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্তগুলি সোনালি হয়। কেন্দ্রগুলিকে কিছুটা আন্ডারসেট দেখাবে — এটি সঠিক।
8. স্থানান্তর করার আগে 10 মিনিটের জন্য প্যানে ঠান্ডা করুন। একটি বায়ুরোধী পাত্রে 5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।

দুধ বিস্কুট বনাম অন্যান্য বিস্কুট প্রকার: মূল পার্থক্য

সব বিস্কুট সমান তৈরি হয় না। অন্যান্য সাধারণ বিস্কুট থেকে দুধের বিস্কুটগুলি কীভাবে আলাদা তা বোঝা একটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে সঠিক পণ্য বা রেসিপি চয়ন করতে সহায়তা করে।

সাধারণ ভুল যা দুধ বিস্কুটের টেক্সচার নষ্ট করে

এমনকি সঠিক রেসিপির সাথেও, পরিহারযোগ্য কৌশলগত ত্রুটিগুলি বেশিরভাগ হতাশাজনক ফলাফলের জন্য দায়ী। এগুলি হল সবচেয়ে ঘন ঘন সমস্যা এবং কীভাবে সেগুলি সংশোধন করা যায়:

• ক্রিম করার সময় ঠান্ডা মাখন ব্যবহার করা: ঠান্ডা মাখন বায়ু দক্ষতার সাথে অন্তর্ভুক্ত করে না। এটি একটি হালকা, ক্রিমি বেসের পরিবর্তে একটি ঘন, চর্বিযুক্ত ময়দা তৈরি করে। মাখন ঘরের তাপমাত্রায় হওয়া উচিত - প্রায় 18–20°C (65–68°F) - আঙুলের ডগা দিয়ে গর্ত করার মতো যথেষ্ট নরম কিন্তু গলিত বা চকচকে নয়।
• বিশ্রামের সময়কাল এড়িয়ে যাওয়া: মিশ্রণের পরপরই বেকিং ময়দা বিস্কুট তৈরি করে যা অত্যধিকভাবে ছড়িয়ে পড়ে এবং পাতলা এবং খাস্তা করে। একটি পুরু, চিবানো কেন্দ্র অর্জনের জন্য 30-মিনিটের সর্বনিম্ন ঠাণ্ডা আলোচনার যোগ্য নয়।
• ওভারবেকিং: চিউই বিস্কুট বেক করা বিন্দু যেখানে কেন্দ্র সেট দেখায় তা ঠান্ডা হয়ে গেলে শক্ত এবং শুকনো হবে। চাক্ষুষ সংকেত বিশ্বাস করুন - একটি ম্যাট সহ সোনালী প্রান্ত, সামান্য আন্ডারডন সেন্টার চুলা থেকে টানার সঠিক মুহূর্ত।
• ভলিউম দ্বারা ভুলভাবে ময়দা পরিমাপ করা: ময়দার ব্যাগে সরাসরি একটি পরিমাপ কাপ স্কুপ করা এটি কম্প্যাক্ট করে, পর্যন্ত যোগ করে লক্ষ্যের চেয়ে 20-30% বেশি ময়দা . সর্বদা পরিমাপের কাপে ময়দা চামচ দিন এবং এটি সমান করুন, বা ভাল, এটি ওজন করুন।
• উন্মোচিত সঞ্চয়: দুধের বিস্কুট বাতাসের সংস্পর্শে এলে দ্রুত আর্দ্রতা হারায়। ঘরের তাপমাত্রায় একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন - রেফ্রিজারেটরে নয়, যা স্টলিংকে ত্বরান্বিত করে - এবং সেগুলি 3-5 দিনের জন্য চিবিয়ে থাকবে।

দুধ বিস্কুট এর পুষ্টির প্রোফাইল

দুধের বিস্কুট একটি শক্তি-ঘন স্ন্যাক ফুড। তাদের পুষ্টির গঠন প্রকারভেদে উল্লেখযোগ্যভাবে পরিবর্তিত হয় - একটি পাতলা, বাণিজ্যিকভাবে উত্পাদিত মারি বিস্কুট একটি ঘন, ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক কুকি থেকে বেশ আলাদা। নিম্নোক্ত পরিসংখ্যানগুলি একটি আদর্শ ঘরে তৈরি কনডেন্সড মিল্ক বিস্কুটের আনুমানিক মান (প্রায় প্রতি টুকরা 15 গ্রাম ):

• ক্যালোরি: বিস্কুট প্রতি 65-75 kcal
• মোট চর্বি: 3-4 গ্রাম (প্রাথমিকভাবে মাখন থেকে স্যাচুরেটেড ফ্যাট)
• মোট কার্বোহাইড্রেট: 9-11 গ্রাম (কন্ডেন্সড মিল্ক থেকে 4-6 গ্রাম চিনি এবং যোগ করা চিনি সহ)
• প্রোটিন: 1-1.5 গ্রাম (ময়দা, দুধের গুঁড়া এবং ডিম থেকে)
• ক্যালসিয়াম: 20-30mg প্রতি বিস্কুট — দুগ্ধজাত উপাদান থেকে একটি শালীন অবদান

দুধের বিস্কুট দুগ্ধ ছাড়াই তৈরি সমতুল্য-ওজন বিস্কুটের তুলনায় উচ্চ ক্যালসিয়াম এবং প্রোটিন সামগ্রী সরবরাহ করে, এটি একটি কারণ যে এগুলি এশিয়ান এবং ইউরোপীয় বাজারে বাচ্চাদের খাবার হিসাবে প্রায়শই বাজারজাত করা হয়। যাইহোক, তারা ক খাদ্য চিকিত্সা একটি পুষ্টির প্রধানের পরিবর্তে, এবং অংশ সচেতনতা তাদের চিনি এবং চর্বি ঘনত্ব দেওয়া উপযুক্ত.