কীভাবে কফি কুকিজ তৈরি করবেন: ল্যাটে এবং বাটার বিস্কুট গাইড

সেরা কফি কুকি তৈরি করা হয় আসল মাখন, মানসম্পন্ন কফি বা এসপ্রেসো পাউডার, এবং মাঝারি তাপে (160–175°C / 320–350°F) অল্প বেক করার সময়কে একত্রিত করে মাখনের সমৃদ্ধি এবং সুগন্ধযুক্ত কফির গন্ধ উভয়ই সংরক্ষণ করে। আপনি ক্লাসিক তৈরি করছেন কিনা ল্যাটে স্বাদের কফি বিস্কুট , সূক্ষ্ম প্রাকৃতিক মাখন কুকিজ এসপ্রেসো, বা ধনী একটি ইঙ্গিত সঙ্গে দুধ মাখন কুকিজ ক্যারামেল-কফি নোটের সাথে, মূল কৌশলটি একই: ঠান্ডা বা ঘর-তাপমাত্রার মাখন ব্যবহার করুন (কখনও গলে না), এমনকি স্বাদ বিতরণের জন্য কফিকে অল্প পরিমাণে তরলে দ্রবীভূত করুন এবং ময়দার অতিরিক্ত মিশ্রণ এড়ান। এই নির্দেশিকাটি সুনির্দিষ্ট উপাদানের অনুপাত, ধাপে ধাপে পদ্ধতি এবং মূল সিদ্ধান্তগুলির সাথে প্রতিটি বৈচিত্র কভার করে যা একটি মাঝারি থেকে একটি দুর্দান্ত কফি কুকিকে আলাদা করে।

উপাদান যে একটি মহান কফি কুকি সংজ্ঞায়িত

একটি একক উপাদান মিশ্রিত করার আগে, প্রতিটি উপাদান কী অবদান রাখে তা বোঝা আপনাকে প্রতিটি পদক্ষেপে আরও ভাল সিদ্ধান্ত নিতে সাহায্য করবে। কফি কুকি দুটি সূক্ষ্ম স্বাদের সংযোগস্থলে বসে — মাখন এবং কফি — এবং উভয়ই সাবধানে পরিচালনার যোগ্য।

মাখন: প্রাকৃতিক বনাম দুধ মাখন

যে কোনো বাটার কুকি বা বিস্কুটের একক সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ উপাদান হল মাখন। দুটি প্রকার সাধারণত ব্যবহৃত হয়:

• প্রাকৃতিক মাখন (ইউরোপীয়-শৈলী, 82-84% চর্বি): উচ্চ চর্বিযুক্ত উপাদান একটি পরিষ্কার দুগ্ধ স্বাদের সাথে একটি সমৃদ্ধ, আরও চূর্ণবিচূর্ণ টেক্সচার তৈরি করে যা কফিকে উজ্জ্বল করতে দেয়। Président, Lurpak, বা Kerrygold এর মত ব্র্যান্ডগুলি এই বিভাগে পড়ে। এটি ল্যাটে ফ্লেভারের কফি বিস্কুটের জন্য পছন্দের পছন্দ যেখানে মাখন-কফির ভারসাম্য স্টার।
• দুধ মাখন (মান, 80% চর্বি): সামান্য বেশি জলের উপাদান একটি নরম, আরও কোমল টুকরা তৈরি করে। মিল্ক বাটার কুকির জন্য ভাল কাজ করে যেগুলি খাস্তা এবং স্ন্যাপ-অ্যাপার্টের পরিবর্তে ঘন এবং চিবিয়ে থাকে। হালকা দুগ্ধের নোটটি মিষ্টি, ল্যাটে-স্টাইলের কফির স্বাদের সাথে ভালভাবে মিশে যায়।
• লবণবিহীন মাখন দৃঢ়ভাবে পছন্দ করা হয় সমস্ত রেসিপিতে - এটি আপনাকে লবণের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে, যা সরাসরি কফির তিক্ততা কীভাবে অনুভূত হয় তা প্রভাবিত করে।

কফি: এসপ্রেসো পাউডার বনাম ইন্সট্যান্ট কফি বনাম ব্রুড

আপনি যে ধরনের কফি ব্যবহার করেন তা নাটকীয়ভাবে চূড়ান্ত স্বাদের প্রোফাইল পরিবর্তন করে:

• এসপ্রেসো পাউডার (যেমন, কিং আর্থার, মেদাগ্লিয়া ডি'ওরো): সবচেয়ে ঘনীভূত এবং নির্ভরযোগ্য ফর্ম। 1 চা চামচ (2-3 গ্রাম) প্রতি 200 গ্রাম ময়দা অতিরিক্ত আর্দ্রতা যোগ না করে একটি গভীর, ভাজা কফি নোট সরবরাহ করে। খাস্তা বিস্কুট জন্য সেরা.
• তাত্ক্ষণিক কফি দানা: আরো ব্যাপকভাবে উপলব্ধ এবং সামান্য হালকা. ব্যবহার করুন 1.5-2 চা চামচ 1 টেবিল চামচ উষ্ণ জল বা দুধে দ্রবীভূত করে একটি ল্যাটে-স্টাইলের স্বাদ তৈরি করে। দ্রবীভূত ফর্ম মালকড়ি জুড়ে সমান বিতরণ নিশ্চিত করে।
• তৈরি এসপ্রেসো (ঠান্ডা): বাস্তব কফি জটিলতা যোগ করে কিন্তু তরল যোগ করে। একটি সূক্ষ্ম, আরও সুগন্ধযুক্ত ফলাফলের জন্য একটি রেসিপিতে ডিম বা দুধকে 2-3 টেবিল চামচ শক্তিশালী ব্রিউড এসপ্রেসো দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
• গ্রাউন্ড কফি (সূক্ষ্ম স্থল): এ মালকড়ি সরাসরি যোগ করা যেতে পারে প্রতি ব্যাচে 1-2 চা চামচ একটি দেহাতি, দাগযুক্ত চেহারা এবং সামান্য মাটির, টেক্সচার্ড কফির কামড়ের জন্য।

চিনির পছন্দ এবং তাদের প্রভাব

চিনি মিষ্টির চেয়ে বেশি কাজ করে - এটি ছড়িয়ে, গঠন এবং কফির স্বাদ কীভাবে আসে তা নিয়ন্ত্রণ করে:

• গুঁড়া (আইসিং) চিনি: সবচেয়ে কোমল, মুখের গলিত গঠন তৈরি করে। শর্টব্রেড-স্টাইলের ল্যাটে বিস্কুটের জন্য অপরিহার্য। ঝরঝরে, সংজ্ঞায়িত আকার তৈরি করে ছড়িয়ে পড়ে না।
• কাস্টার (সুপারফাইন) চিনি: দ্রুত দ্রবীভূত হয়, একটি সামান্য crisper বহি তৈরি করে। বেশিরভাগ কফি কুকি রেসিপিগুলির জন্য ভাল সর্ব-উদ্দেশ্য পছন্দ।
• ব্রাউন সুগার: গুড়ের নোট যোগ করে যা কফিকে সুন্দরভাবে পরিপূরক করে, বিশেষ করে ল্যাটে-স্টাইল বা মোচা বৈচিত্রে। একটি চিউয়ার, ঘন জমিন তৈরি করে।

তিনটি কফি কুকি রেসিপির জন্য সম্পূর্ণ উপাদান পরিমাণ

নীচের সারণীটি তিনটি স্বতন্ত্র বৈচিত্র্যের জন্য স্কেল করা, ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত উপাদান তালিকা প্রদান করে, প্রতিটি তৈরি করে প্রায় 24-28 কুকিজ :

কীভাবে ল্যাটে ফ্লেভার কফি বিস্কুট তৈরি করবেন: ধাপে ধাপে

ল্যাটে ফ্লেভারের কফি বিস্কুট তাদের মিল্কি-মিষ্টি কফি নোট, খাস্তা প্রান্ত এবং সামান্য কোমল কেন্দ্র দ্বারা সংজ্ঞায়িত করা হয়। ল্যাটে প্রভাবটি ময়দার সাথে যোগ করার আগে উষ্ণ দুধে তাত্ক্ষণিক কফি দ্রবীভূত করার ফলে আসে — এটি একটি মৃদু, গোলাকার কফির স্বাদ তৈরি করে যা একটি সোজা এসপ্রেসো আঘাতের পরিবর্তে একটি ক্যাফে ল্যাটের অনুকরণ করে।

1. কফি দ্রবীভূত করুন: 2 চা চামচ তাত্ক্ষণিক কফি দানা 1 টেবিল চামচ উষ্ণ (গরম নয়) পুরো দুধে নাড়ুন। ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য আলাদা করে রাখুন। এই ধাপটি অ-আলোচনাযোগ্য — দ্রবীভূত না হওয়া দানাগুলি সমাপ্ত কুকিতে তিক্ত, অসম পকেট তৈরি করে।
2. মাখন এবং চিনি ক্রিম করুন: 130 গ্রাম নরম প্রাকৃতিক মাখন 60 গ্রাম গুঁড়া চিনি দিয়ে বিট করুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি ফ্যাকাশে এবং তুলতুলে হয় - প্রায় 3-4 মিনিট মাঝারি গতিতে বৈদ্যুতিক মিশুক সহ। মাখন ঘরের তাপমাত্রায় (18–20°C / 64–68°F), ঠান্ডা না এবং গলে না হওয়া উচিত।
3. ভেজা উপাদান যোগ করুন: 1 ডিমের কুসুম, ½ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস এবং ঠান্ডা কফি-দুধের মিশ্রণে বিট করুন। সম্পূর্ণরূপে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান, প্রায় 1 মিনিট।
4. শুকনো উপাদান যোগ করুন: 200 গ্রাম ময়দা, 20 গ্রাম কর্নস্টার্চ এবং ¼ চা-চামচ লবণ একসাথে চেলে নিন। দুটি সংযোজনে মাখনের মিশ্রণে যোগ করুন, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বা সর্বনিম্ন মিক্সার গতিতে আলতো করে ভাঁজ করুন। শুকনো ময়দা দেখা না গেলেই বন্ধ করুন — ওভারমিক্সিং গ্লুটেন বিকাশ করে এবং শক্ত কুকি তৈরি করে।
5. ময়দা ঠান্ডা করুন: প্লাস্টিকের মোড়কে ময়দা মুড়ে ফ্রিজে রাখুন কমপক্ষে 30 মিনিট (রাতারাতি পর্যন্ত)। ঠাণ্ডা করা মাখনকে শক্ত করে, অত্যধিক ছড়ানো রোধ করে এবং কফির গন্ধকে ময়দাকে পুরোপুরি হাইড্রেট করতে দেয়।
6. কুকিজ আকার দিন: ঠাণ্ডা ময়দা রোল করুন 5-6 মিমি বেধ একটি হালকা ময়দাযুক্ত পৃষ্ঠে এবং কুকি কাটার দিয়ে কাটা, বা একটি লগে (30 মিমি ব্যাস) রোল করুন এবং নিখুঁত আইসবক্স-স্টাইলের বিস্কুটের জন্য 8 মিমি রাউন্ডে স্লাইস করুন।
7. বেক: 2 সেমি ব্যবধান সহ একটি পার্চমেন্ট-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। এ বেক করুন 160°C (320°F) — ফ্যান-জোর করে — 12-14 মিনিটের জন্য। কুকিগুলি করা হয় যখন প্রান্তগুলি ঠিক করা হয় এবং পৃষ্ঠটি শুষ্ক দেখায় তবে কেন্দ্রগুলি এখনও কিছুটা আন্ডারড দেখায়৷ তারা ঠান্ডা হিসাবে তারা দৃঢ়.
8. সম্পূর্ণ ঠান্ডা: একটি তারের র্যাকে স্থানান্তর করার আগে 5 মিনিটের জন্য বেকিং শীটে রেখে দিন। কুকিজ অন্তত প্রয়োজন 15 মিনিট সম্পূর্ণরূপে সেট এবং তাদের চূড়ান্ত গঠন বিকাশ.

কীভাবে প্রাকৃতিক মাখন কফি কুকিজ তৈরি করবেন

প্রাকৃতিক মাখন কুকিজ উচ্চ-ফ্যাট ইউরোপীয়-স্টাইলের মাখনকে তাদের সংজ্ঞায়িত উপাদান হিসেবে ব্যবহার করে। লক্ষ্য একটি কুকি যে হয় গভীরভাবে মাখন, চূর্ণবিচূর্ণ এবং সুগন্ধযুক্ত , এসপ্রেসো পাউডারের সাথে একটি পরিষ্কার কফি নোট সরবরাহ করে যা দুগ্ধের সমৃদ্ধিকে অপ্রতিরোধ্য করে না। এগুলি একটি সাধারণ ড্রপ কুকির চেয়ে টেক্সচারে শর্টব্রেডের কাছাকাছি।

মূল কৌশল: বিপরীত ক্রিমিং পদ্ধতি

সবচেয়ে কোমল, চূর্ণবিচূর্ণ প্রাকৃতিক মাখন কুকির জন্য, বিপরীত ক্রিমিং পদ্ধতিটি চেষ্টা করুন: প্রথমে ময়দা এবং এসপ্রেসো পাউডার একসাথে মিশ্রিত করুন, তারপরে ঠান্ডা কাটা মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রণটি সূক্ষ্ম ব্রেডক্রাম্বের মতো না হওয়া পর্যন্ত আপনার আঙ্গুলের ডগা দিয়ে ঘষুন। গুঁড়ো চিনি, ডিমের কুসুম এবং ভ্যানিলা যোগ করুন, তারপর একটি ময়দার মধ্যে একত্রিত করুন। এই পদ্ধতিটি কোন জল প্রবর্তনের আগে চর্বিযুক্ত ময়দার কণাগুলিকে আবৃত করে, গ্লুটেনের বিকাশকে হ্রাস করে এবং একটি অসাধারণ কোমল টুকরা তৈরি করে।

1. শুকনো উপাদান একত্রিত করুন: একটি পাত্রে 220 গ্রাম ময়দা, 1.5 চা চামচ এসপ্রেসো পাউডার এবং ¼ চা চামচ লবণ একসাথে ফেটিয়ে নিন।
2. ঠান্ডা মাখনে ঘষুন: 150 গ্রাম ঠান্ডা প্রাকৃতিক মাখন ছোট কিউব করে কেটে নিন। আপনার আঙ্গুলের ডগা ব্যবহার করে, ময়দার মিশ্রণে মাখনটি দ্রুত ঘষুন যতক্ষণ না এটি কিছু মটর আকারের মাখনের টুকরোগুলির সাথে মোটা টুকরার মতো না হয়। মাখন ঠান্ডা রাখতে দ্রুত কাজ করুন।
3. অবশিষ্ট উপাদান যোগ করুন: 50 গ্রাম গুঁড়ো চিনিতে নাড়ুন, তারপর 1 ডিমের কুসুম এবং ½ চা চামচ ভ্যানিলা যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে মেশান, তারপর একসাথে ময়দা টিপতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। এটি প্রথমে এলোমেলো দেখাবে তবে মৃদু চাপের সাথে একসাথে আসবে।
4. চিল: একটি লগ বা ডিস্কে ফর্ম, শক্তভাবে মোড়ানো, এবং জন্য ফ্রিজে সর্বনিম্ন 1 ঘন্টা . ময়দা শক্ত বোধ করা উচিত এবং কাটার সময় তার আকৃতি ধরে রাখা উচিত।
5. স্লাইস এবং বেক: 7-8 মিমি বৃত্তাকারে কেটে একটি রেখাযুক্ত ট্রেতে রাখুন। ঐচ্ছিকভাবে, যুক্ত টেক্সচারের জন্য স্লাইস করার আগে মোটা চিনি বা সূক্ষ্মভাবে কাটা আখরোটগুলিতে লগ রোল করুন। এ বেক করুন 165°C (330°F) 14-16 মিনিটের জন্য যতক্ষণ না প্রান্তগুলি হালকা সোনালি হয়।
6. ট্রেতে ঠান্ডা করুন: এই কুকিগুলি গরম হলে খুব ভঙ্গুর হয়। জন্য ট্রেতে নিরবচ্ছিন্ন রেখে দিন 10 মিনিট সরানোর আগে

কিভাবে দুধ মাখন কফি কুকিজ তৈরি

মিল্ক বাটার কফি কুকিগুলি তিনটি শৈলীর মধ্যে সবচেয়ে সহজলভ্য - টেক্সচারে নরম, সামান্য চিবিয়ে, এবং ছোট কৌশল বৈচিত্রের জন্য আরও ক্ষমাশীল। আদর্শ দুধের মাখন (80% চর্বি) আরও কোমল, কম টুকরো টুকরো ফলাফল তৈরি করে যা কফিতে ডুবিয়ে বা উপহার দেওয়ার জন্য একটি টিনে প্যাক করার সময় ভালভাবে ধরে রাখে। শুধুমাত্র কুসুমের পরিবর্তে একটি সম্পূর্ণ ডিম ব্যবহার করা অতিরিক্ত গঠন এবং একটি সূক্ষ্ম সমৃদ্ধি যোগ করে।

1. কফির মিশ্রণ প্রস্তুত করুন: 1 টেবিল চামচ গরম জলে 2 চা চামচ তাত্ক্ষণিক কফি দ্রবীভূত করুন। পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
2. ক্রিম মাখন এবং চিনি: 140 গ্রাম নরম দুধের মাখন 70 গ্রাম ক্যাস্টার চিনির সাথে বিট করুন 4-5 মিনিট খুব হালকা এবং তুলতুলে পর্যন্ত। দীর্ঘ ক্রিম করার সময় বেশি বাতাস যুক্ত করে, প্রাকৃতিক মাখন সংস্করণের তুলনায় কিছুটা হালকা টেক্সচার দেয়।
3. ডিম এবং কফি যোগ করুন: ঘরের তাপমাত্রায় 1টি সম্পূর্ণ ডিমে বিট করুন, তারপরে ঠান্ডা কফির তরল এবং 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস যোগ করুন। মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মেশান।
4. ময়দার মিশ্রণে ভাঁজ করুন: 210 গ্রাম ময়দা, 15 গ্রাম কর্নস্টার্চ এবং ¼ চা-চামচ লবণ সিফ্ট করুন। শুধু একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মাখনের মিশ্রণে আলতো করে ভাঁজ করুন।
5. পাইপ বা অংশ: এই ময়দাটি অন্য দুটির চেয়ে নরম - এটি একটি স্টার-টিপ অগ্রভাগের মাধ্যমে বেকিং শীটগুলিতে (ক্লাসিক রোজেট আকৃতি) পাইপ করার জন্য বা সাধারণ ড্রপ কুকিজের জন্য গোলাকার টেবিল চামচ দ্বারা ড্রপ করার জন্য আদর্শ। জন্য পাইপ কুকিজ ঠান্ডা 15 মিনিট বেক করার আগে তাদের আকৃতি ধরে রাখতে সাহায্য করে।
6. বেক: এ 175°C (350°F) 11-13 মিনিটের জন্য। হালকা সোনালী বটম এবং প্রান্তগুলি দেখুন যা এইমাত্র সেট করা হয়েছে। উচ্চ তাপমাত্রা কেন্দ্রটি নরম রাখার সময় একটি সামান্য খাস্তা বাহ্যিক তৈরি করে।

স্বাদের ভিন্নতা এবং অ্যাড-ইনগুলি ভাল কাজ করে

একবার আপনি বেস রেসিপি আয়ত্ত করার পরে, এই সংযোজনগুলি মূল কৌশল পরিবর্তন না করেই স্বতন্ত্র স্বাদের প্রোফাইল তৈরি করে:

মোচা কফি কুকিজ

যোগ করুন 15-20 গ্রাম (2-3 টেবিল চামচ) ডাচ-প্রসেস কোকো পাউডার তিনটি বেস রেসিপির যেকোনো একটিতে ময়দা, একই পরিমাণে ময়দা কমিয়ে দিন। ডাচ-প্রসেস কোকোর প্রাকৃতিক কোকোর চেয়ে মসৃণ, কম অম্লীয় স্বাদ রয়েছে এবং এসপ্রেসোর তিক্ততার সাথে সুন্দরভাবে জোড়া লাগে।

কফি এলাচ বিস্কুট

যোগ করুন আধা চা চামচ এলাচ ল্যাটে বিস্কুটের রেসিপিতে। এই সংমিশ্রণটি মধ্যপ্রাচ্যের কফি ঐতিহ্য দ্বারা অনুপ্রাণিত এবং একটি আশ্চর্যজনকভাবে সুগন্ধযুক্ত, জটিল কুকি তৈরি করে। এলাচ কফির ফ্লোরাল নোটকে প্রশস্ত করে যখন মাখন কোন তীক্ষ্ণতা বের করে দেয়।

কফি এবং ব্রাউন সুগার টফি কুকিজ

দুধের মাখন কুকি রেসিপিতে অর্ধেক ক্যাস্টার চিনি প্রতিস্থাপন করুন গাঢ় বাদামী চিনি . ব্রাউন সুগারের গুড় একটি টফি-ক্যারামেল আন্ডারটোন তৈরি করে যা কফির সাথে ব্যতিক্রমী। মিষ্টি এবং তিক্ত উভয় নোটকে প্রশস্ত করতে বেক করার আগে উপরে এক চিমটি ফ্লেকি সামুদ্রিক লবণ যোগ করুন।

কফি হেজেলনাট শর্টব্রেড

প্রতিস্থাপন করুন 40 গ্রাম ময়দা সঙ্গে 40 গ্রাম সূক্ষ্মভাবে টোস্ট করা হ্যাজেলনাট প্রাকৃতিক মাখন কফি কুকি রেসিপি. Hazelnuts এবং কফি সুগন্ধযুক্ত যৌগগুলি ভাগ করে যা তাদের একটি প্রাকৃতিক জুড়ি তৈরি করে — এই সংমিশ্রণটি একটি সামান্য বাদামও যোগ করে যা এসপ্রেসোর তীক্ষ্ণতাকে বৃত্তাকার করে।

সাধারণ ভুল এবং সেগুলি কীভাবে এড়ানো যায়

এমনকি অভিজ্ঞ বেকাররাও কফি কুকি নিয়ে সমস্যায় পড়েন। এখানে সবচেয়ে ঘন ঘন সমস্যা এবং তাদের সমাধান আছে:

কফি কুকির জন্য সাজসজ্জা এবং সমাপ্তির ধারণা

একটি ভালভাবে তৈরি কফি কুকি নিজেই সুন্দর, তবে সাধারণ সমাপ্তি উপস্থাপনাকে উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত করে:

• কফি গ্লেজ: মসৃণ হওয়া পর্যন্ত 80 গ্রাম গুঁড়ো চিনির সাথে 1-2 চা চামচ শক্তিশালী ব্রিউড এসপ্রেসো মেশান। গুঁড়ি গুঁড়ি বা ঠান্ডা কুকিজ শীর্ষ. ঘরের তাপমাত্রায় প্রায় 20 মিনিটের মধ্যে সেট হয়।
• ডার্ক চকোলেট ডিপ: 70% ডার্ক চকলেটের 100 গ্রাম গলিয়ে নিন এবং প্রতিটি কুকির নীচের অর্ধেক ডুবিয়ে দিন। সেট করতে পার্চমেন্টে রাখুন। কফি মাখনের সাথে ডার্ক চকোলেটের তিক্ততা ব্যতিক্রমী।
• ফ্লেকি সামুদ্রিক লবণ: এখনও গরম থাকা অবস্থায় বেক করার পরপরই কুকিজগুলিতে ম্যাল্ডন লবণের কয়েকটি ফ্লেক ছিটিয়ে দিন। লবণ অনুভূত তিক্ততা দমন করে এবং কফির সুগন্ধকে তীব্র করে।
• ডিমেরার চিনি সীমানা: বেক করার আগে, লগ-স্টাইলের কুকিজের প্রান্তগুলিকে মোটা ডিমেরার চিনিতে চাপুন একটি কুঁচকি, ঝকঝকে প্রান্ত এবং একটি সূক্ষ্ম ক্যারামেল ক্রাঞ্চের জন্য।
• কফি বাটারক্রিম স্যান্ডউইচ: ক্যাফে-স্টাইলের স্যান্ডউইচ বিস্কুটের জন্য দুটি ঠান্ডা কুকিজের মধ্যে অল্প পরিমাণে এসপ্রেসো-গন্ধযুক্ত বাটারক্রিম (100 গ্রাম মাখন 180 গ্রাম গুঁড়া চিনি 1.5 চা চামচ এসপ্রেসো পাউডার, একসাথে ফেটানো) পাইপ করুন।

স্টোরেজ, শেলফ লাইফ এবং মেক-এহেড টিপস

কফি কুকিগুলি ব্যতিক্রমীভাবে সঞ্চয় করে, এগুলিকে ব্যাচ বেকিং, উপহার দেওয়া এবং খাবারের প্রস্তুতির জন্য আদর্শ করে তোলে:

• ঘরের তাপমাত্রা (বায়ুরোধী পাত্র): বেকড কুকিজ খাস্তা এবং তাজা থাকে 10-14 দিন . কোনো পরিবেষ্টিত আর্দ্রতা শোষণ করতে এবং নরম হওয়া রোধ করতে পাত্রে একটি ছোট টুকরো রুটি যোগ করুন।
• বেকড কুকিজ ফ্রিজ করুন: একটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে পার্চমেন্ট পেপারের শীটগুলির মধ্যে ঠাণ্ডা কুকিজ স্তর রাখুন। তারা রাখে 3 মাস পর্যন্ত . 30 মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় গলিয়ে নিন, বা খাস্তাতা পুনরুদ্ধার করতে 5 মিনিটের জন্য 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে উষ্ণ করুন।
• বেকড আটার লগ ফ্রিজ করুন: প্লাস্টিকের মোড়কে শক্তভাবে মোড়ানো, তারপর ফয়েল। জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন 2 মাস পর্যন্ত . হিমায়িত থেকে সরাসরি স্লাইস করুন (বেক করার সময় 2-3 অতিরিক্ত মিনিট যোগ করুন) - এটি সবচেয়ে সুবিধাজনক মেক-এহেড পদ্ধতি।
• ময়দা ফ্রিজে রাখুন: প্রস্তুত ময়দা ফ্রিজে রাখে 3 দিন পর্যন্ত , যা গন্ধকেও উন্নত করে কারণ কফিতে ময়দা প্রবেশ করার জন্য বেশি সময় থাকে।

আর্দ্রতা সম্পর্কে নোট: কফি বাটার কুকিজ আর্দ্রতা-সংবেদনশীল। আর্দ্র আবহাওয়ায়, টিনের মধ্যে একটি খাদ্য-নিরাপদ সিলিকা জেল প্যাকেট সহ সংরক্ষণ করুন। নরম হয়ে যাওয়া কুকিগুলিকে 150 ডিগ্রি সেলসিয়াস ওভেনে 5-8 মিনিটের জন্য ফিরিয়ে দিয়ে এবং পরিবেশন করার আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার অনুমতি দিয়ে প্রায় সবসময়ই উদ্ধার করা যায়।